admin

mei 022015
 

Klassieke salades

Klassieke salades maken op de meest eenvoudige manier. Met slechts weinig ingrediënten, en dus lekker goedkoop en snel klaar. Dit zijn pure basis receptjes, dus wie zin heeft in wat extra’s, kan deze gerust toevoegen. Deze klassieke salades zijn te bereiden als voorgerechtje, als lunch (met een getoast broodje erbij, als voorbeeld) of als maaltijdsalade, waarbij een pasta wordt geserveerd, of aardappeltjes en een stukje vis of vlees. Denk hierbij vooral aan passende en eenvoudige receptjes, zoals een stukje zalm, gerookte zalm of een biefstukje.

Caesarsalade

  • 1 kropsla of ijsbergsla
  • vers geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas
  • croutons

Eventueel erbij: ansjovis en eieren.

Griekse salade

  • tomaten
  • fetakaas
  • plakjes komkommer
  • zwarte olijven, zonder pit

Eventueel erbij: rode ui, in ringen gesneden, groene paprika en/of oregano. Plus vrijwel iedere soort sla.

Koolsalade ofwel Coleslaw

  • kool
  • wortelen

Het belangrijkste is dat de verhouding van deze salade is: 4 delen kool en 1 deel wortel. De kool moet fijn worden gesneden of geschaafd, en ditzelfde geldt voor de wortel. Als extra kan hieraan worden toegevoegd: rozijnen, geraspte ui en/of sesamzaadjes. Een dressing smaakt heerlijk hierbij: bijvoorbeeld gemaakt van wat mayonaise gemengd met wat yoghurt of kwark en eventueel hieraan toegevoegd naar eigen smaak, wat vers gemalen peper en wat zout.

Salade Niçoise

Een salade niçoise kan op heel veel verschillende manieren worden gemaakt en er bestaan talloze recepten voor. De hierboven genoemde ingrediënten zijn de basis. Als extra is het mogelijk om ansjovis toe te voegen, of dunne ringetjes ui, komkommer en kappertjes.

Waldorfsalade

  • appel
  • walnoten
  • selderij
  • mayonaise

Natuurlijk is het altijd goed om bij de waldorfsalade een of meerdere sla-soort te serveren, bijvoorbeeld kropsla of ijsbergsla. Ook worden er vaak rozijntjes aan toegevoegd, of druiven.

 Posted by at 3:17 am
jan 112015
 

Tonijnsalade

Tonijnsalade maken – is lekker en makkelijk! Een koud voorgerecht, heel weinig werk!

Tonijnsalade Ingrediënten voor 4 personen als voorgerecht of als lunch

  • 2 blikjes tonijn in olie
  • 2 appels
  • 4 plakjes ananas uit blik
  • 1 potje olijven, met paprika gevuld

Voor de marinade bij deze tonijnsalade

  • de olie van de tonijn
  • sap van een halve citroen
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 mespuntje cayennepeper

Tonijnsalade Recept

  • Laat de tonijn uit blik goed uitlekken, maar vang de olie op in een schaaltje of kommetje
  • Haal hierna de tonijnstukjes wat uit elkaar door deze te plukken
  • Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en en snijd er reepjes van
  • Snijd de ananas in stukjes
  • Hak de olijven
  • Doe alle ingrediënten in een kom en roer het door elkaar
  • Maak een marinade van de olie, afkomstig van de tonijn, het sap van de halve citroen, wat zout en peper
  • Roer alles even goed door elkaar
  • Giet de marinade over de tonijnsalade
  • Zet de schaal met de tonijnsalade in de koelkast om deze goed koud te laten worden

Tonijnsalade Tips

  • Deze tonijnsalade kan als voorgerecht worden opgediend op een mooie schaal, maar het is ook leuk om de in wijde glazen te serveren, zoals een garnalencocktail
  • Hiernaast is het prima mogelijk om deze tonijnsalade als broodbeleg te gebruiken, maar dan wel als lekker luxe broodbeleg -bijvoorbeeld bij de lunch
  • Gebruik hiervoor bij voorkeur witte of bruine zachte of harde broodjes
  • Een blaadje sla smaakt hier ook heerlijk bij
 Posted by at 3:58 am
jul 172014
 

Salade met Kip

Salade met Kip – Een lekkere verse kipsalade maken, als voorgerecht bij een diner, of als lunchgerecht met extra brood.

Salade met Kip Ingrediënten

Voor 6 personen als voorgerecht of als lunch

  • 250 gram gekookte kippenvlees of kipfilet
  • 50 gram kaas, bijvoorbeeld Gruyèrekaas, in kleine blokjes gesneden
  • 50 gram gekookte ham, in reepjes gesneden
  • 1 bosje verse selderij, fijn gehakt
  • 3 eetlepels mayonaise of halvanaise
  • 1/2 theelepel zout
  • mespuntje zwarte peper
  • 2 theelepels mosterd
  • zwarte olijven zonder pit, voor de liefhebber
  • 6 mooie grote blaadjes sla
  • 6 mooie takjes peterselie
  • 6 getoaste boterhammen als voorgerecht of 12 als lunch gerecht

Salade met Kip Recept

  • Snijd de kip of de kipfilet in kleine stukjes
  • Meng de kip in een grote kom door met de kaas, de ham, de selderij, de mayonaise of halvanaise, het zout en de peper en de mosterd
  • Doe dit vooral voorzichtig, ofwel losjes door elkaar
  • Neem de getoaste boterhammetjes uit het broodrooster en leg hierop de blaadjes sla
  • Verdeel hierover uit de gemengde kipsalade
  • Voeg wat olijven toe en leg op elk sneetje kipsalade een takje peterselie

Salade met Kip Recept Tips

  • Dit recept salade met kip is heel gemakkelijk uit te breiden tot lunch gerecht, door er enkel en alleen voor alle eters een extra sneetje brood (getoast) toe te voegen
  • Om er een uitgebreide lunch van te maken (en extra lekker en luxe) geef dan vooraf nog een eenvoudige soep, zoals tomatensoep, groentesoep of paprikasoep
jul 112014
 

Oranje Salade

Oranje Salade – Een heerlijke gezonde en frisse oranje salade, met als basis sinaasappel, banaan en kiwi. Op een mooie manier gepresenteerd, lekker als dessert, gezond tussendoortje of bij een zomerse lunch. Helemaal leuk bij evenementen van Oranje of op feestdagen.

Oranje Salade Ingrediënten

  • 4 sinaasappelen
  • 2 bananen
  • 2 kiwi’s
  • sap van een halve citroen
  • suiker
  • klein scheutje sinaasappellikeur of rum, of zonder alcohol: het sap dat uit de sinaasappelen is gekomen
  • 4 eetlepels geraspte kokos

Oranje Salade Recept

  • Boen de sinaasappels goed schoon
  • Rasp de schil eraf (alleen het oranje gedeelte)
  • Schil hierna de sinaasappels, zodat er aan de buitenzijde van het vruchtvlees geen wit meer te zien is
  • Snijd de sinaasappelen in redelijk dikke plakken en strooi er wat suiker over uit
  • Zet de sinaasappel plakken hierna weg op een koele plaats
  • Pel de bananen, snijd deze in plakjes en sprenkel er wat citroensap over, om verkleuren te voorkomen
  • Wrijf de bananen plakjes voorzichtig door het rasp van de sinaasappelen
  • Schil de kiwi’s en snijd ook deze in plakjes
  • Neem nu vier bordjes en leg hier op de plakjes sinaasappel, daarop de plakjes banaan en daarop de kiwi plakjes
  • Besprenkel deze oranje salade met het sap dat uit de sinaasappelen is gekomen, eventueel met wat sinaasappellikeur of rum
  • Bestrooi de oranje salade als laatste met de geraspte kokos en serveer deze fruitsalade direct

Meer salades

Voor nog meer lekkere frisse salades, zie: komkommersalade, tomatensalade of witlofsalade

jun 262014
 

Preisalade

Preisalade – Een heerlijke groente salade, met enkel gezonde ingrediënten. Prei vormt de hoofdmoot van deze salade, ondersteund door wat ui, knoflook en bieslook, met uiteraard een dressing.

Preisalade Ingrediënten

Voor 4 personen als lunch of salade bij een hoofdgerecht

  • 300 gram prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 theelepel gedroogde bieslook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • zout en peper naar smaak

Preisalade Recept

  • Was de prei goed en grondig
  • Het makkelijkste is dit om de prei in de lengte richting doormidden te snijden en onder koud stromend water te wassen
  • Snijd de prei hierna in halve ringen, redelijk dun
  • Zet een pan op het vuur met water en wat zout en kook de prei hierin ongeveer 5 minuten, totdat de prei beetgaar is
  • Laat de prei hierna goed uitlekken in een vergiet en laat de prei ook helemaal afkoelen
  • Pel de ui en snijd deze eerst in fijne snippers, om deze vervolgens nog wat fijner te hakken
  • Pers de knoflook uit, of snijd deze ook zo fijn mogelijk
  • Neem een kommetje en doe hierin de ui, de knoflook, de bieslook, plus de olie en de azijn en eventueel wat zout en peper
  • Roer de dressing goed door
  • Meng de dressing met de inmiddels afgekoelde prei en zet deze koud weg (liefst afgedekt in de koelkast) zodat alle smaken goed in de preisalade kunnen trekken
  • Serveer de preisalade koud

Preisalade Tips

  • Deze preisalade smaakt heerlijk bij de barbecue als bijgerecht
  • Bij de lunch is het erg lekker om er getoast brood bij te serveren, of stokbrood
  • Als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, kan deze salade bij zowel aardappel, vlees of visgerechten worden geserveerd
  • Voor wie geen tijd heeft om te koken, de prei kan zelfs rauw worden verwerkt in de salade, zorg er in dat geval wel voor dat de prei ook heel goed is gewassen en dat de prei heel dun is gesneden
mei 232014
 

Salade met kropsla

Salade met kropsla, blauwe schimmelkaas, verse tomaten en walnoten. Een echt lekkere, verse salade – heel gezond. Alles vers bereid!

Salade met kropsla Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch gerechtje met wat brood

  • 1 krop Hollandse kropsla
  • 50 gram blauw-schimmelkaas, verkruimeld en verbrokkeld
  • 75 gram walnoten, gehakt
  • 1 grote tomaat in partjes gesneden of ongeveer 8 kleine kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 dl. olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijn azijn
  • zout en peper naar eigen smaak

Salade met Kropsla Recept

  • Was de kropsla goed en laat deze hierna goed uitlekken op keukenpapier
  • Scheur de sla blaadjes in stukken
  • Neem een redelijk grote sla schaal en doe hierin de: olijfolie, de azijn, het zout, de peper en de helft van de schimmelkaas
  • Roer alles goed door elkaar
  • Prak eventueel de kaas nog wat fijner, zodat deze zich beter kan vermengen met de overige ingrediënten
  • Voeg hierna de sla blaadjes toe, de gehakte walnoten, de rest van de schimmelkaas en de tomaten
  • Schep de salade met kropsla nu nog even enkele keren luchtig door en serveer de salade zo snel mogelijk

Salade met Kropsla Tip

  • Voeg voor wat extra pit en smaak, een kleine rode ui toe, in (halve) ringen gesneden
feb 142014
 

Salade met gerookte vis

Salade met gerookte vis – Een lekkere salade met gerookte vis, zoals forel, paling, zalm of heilbot. Heerlijk als voorgerecht, maar ook super als lunchgerecht met een broodje erbij.

Salade met gerookte vis Ingrediënten

  • 200 gram gemengde sla
  • 2 vleestomaten
  • 150 gram magere spekblokjes of reepjes
  • peper
  • gerookte vis: forel, zalm, paling of heilbot – 100 gram, 200 gram – afhankelijk van de eigen smaak hoeveel vis er in de salade moet worden toegevoegd

Voor de dressing bij de salade

  • 4 eetlepels kookroom
  • 4 eetlepels mayonaise

Salade met gerookte vis Recept

  • Snijd de gerookte vis in stukjes
  • Bak de spekblokjes of reepjes uit in de koekenpan, totdat deze knapperig zijn
  • Laat de spekjes hierna op keukenpapier uitlekken
  • Was de tomaten en snijd deze kruislings in
  • Dompel ze even in kokend water, op deze manier laat het velletje makkelijk los
  • Snijd de tomaten in stukjes en haal de zaadjes eruit
  • Neem een kom en klop de room en de mayonaise goed door elkaar
  • Neem nu de borden, verdeel de sla hierover
  • Leg hierop de stukjes gerookte vis, de uitgebakken spekjes en de blokjes tomaat
  • Strooi er wat peper over uit
  • Doe de dressing in een apart kommetjes, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel dressing / saus hij of zij wil toevoegen aan de salade met gerookte vis

Salade met gerookte vis Tips

  • Deze salade smaakt heerlijk met stokbrood, bruin of wit
  • Een goede aanvulling is het toevoegen van wat plakjes komkommer
okt 192013
 

Waterkerssalade

Waterkerssalade – Een luxe, lekker en gezonde salade: Waterkerssalade met mango en Hollandse garnaaltjes. Erg makkelijk te maken, het is alleen een kwestie van de ingrediënten snijden en de salade mooi opmaken. Koken of bakken is bij deze salade niet aan de orde.

Waterkerssalade Ingrediënten

Als voorgerecht voor 4 personen

  • 2 bosjes waterkers
  • 1 mango
  • 200 gram Hollandse garnalen
  • 2 theelepels wijnazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Waterkerssalade Recept

  • Schil de mango en snijd deze in mooie kleine blokjes of maak er bolletjes van met een parisienneboor
  • Het gedeelte van de mango dat tegen de pit aan zit, kan niet meer zo mooi worden gesneden, schraap dit af en pureer dit met de staafmixer of wrijf dit vruchtvlees door een zeef
  • Doe de blokjes of bolletjes mango bij de mangopuree en zet dit even apart
  • Pluk de blaadjes van de waterkers, was de blaadjes en dep deze voorzichtig droog
  • Leg de waterkers in een mooie schaal
  • Meng de wijnazijn met de olijfolie in een kommetje en voeg dit toe aan de waterkerssalade in wording
  • Verdeel de Hollandse garnaaltjes over de waterkerssalade
  • Leg de blokjes of bolletjes mango in de mangopuree rondom de salade
  • Breng de salade op smaak met wat peper en zout
sep 162013
 

Noordzeesalade

Noordzeesalade – Een leuk en lekker receptje met garnalen of krab en komkommer. Met een lekker sausje en wat partjes gekookt ei.

Noordzeesalade Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 100 gram Hollandse garnalen of 1 klein blikje krab
  • 1 kleine komkommer
  • 1 hardgekookt ei
  • verse kruiden zoals dille of peterselie
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel sojasaus
  • 1/4 theelepel suiker
  • zout

Noordzeesalade Recept

  • Gepelde verse Hollandse garnalen zijn direct klaar voor gebruik
  • Bij de Noordzeesalade met krab: Maak het blikje open en laat dit goed uitlekken. Kijk nog even goed of er wat harde schilletjes tussen zitten (baleinen) en verwijder deze
  • Was de komkommer goed, en snijd deze in dunne plakjes – niet geschild
  • Bestrooi de komkommerplakjes met zout en laat deze ongeveer 10 minuten in een schaaltje intrekken, afgedekt met wat folie
  • Was en snijd de dille of de peterselie fijn
  • Kook één ei hard in ongeveer 10 minuten, pel deze en snijd er acht partjes van
  • Giet het vocht van de komkommer af (het zout heeft dit vocht onttrokken aan de komkommer plakjes)
  • Meng het vocht van de komkommer met de azijn, de olijfolie, de sojasaus en wat suiker
  • Klop deze dressing goed op
  • Schep nu de garnalen of de krab door de schijfjes komkommer en de kruiden door de dressing
  • Neem twee mooie schaaltjes en garneer de Noordzeesalde met de partjes ei
aug 242013
 

Koolrabi Salade

Koolrabi Salade – Een lekker, gezond en makkelijk te maken salade recept. Met in elk geval: Verse koolrabi’s, geraspt en met een zelfgemaakte of gekochte slasaus, vol of juist mager en met hazelnoten. Hiermee is het makkelijk mogelijk om een volle of juist een magere saus of dressing te maken voor over de koolrabi salade. Met magere yoghurt en halvanaise en verse kruiden is dit uiteraard de meest gezonde variant. Maar voor een keertje: Met mayonaise, is het ook wel erg lekker.

Koolrabi Salade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 koolrabi’s
  • 50 gram gehakte hazelnoten, even geroosterd in de koekenpan
  • slasaus (zelf gemaakt of gekocht in de winkel)

Koolrabi Salade Recept

  • Schil en was de koolrabi’s en rasp deze
  • Meng de koolrabi’s zo snel mogelijk met de slasaus, om verkleuring tegen te gaan
  • Rooster de hazelnoten in de koekenpan enkele minuten
  • Laat de hazelnoten afkoelen en schep deze voorzichtig door de koolrabi salade

Slasaus

  • De makkelijkste en snelste manier is om slasaus in de winkel te kopen
  • Om een lekkere zelfgemaakte slasaus te maken – Neem 2 eetlepels kwark of magere yoghurt en meng deze met 2 eetlepels mayonaise of halvanaise (afhankelijk van hoe vol of juist mager de slasaus moet of mag zijn). Roer hier enkele druppels citroensap door. Voeg naar eigen smaak hier wat kruiden aan toe, zoals peterselie, bieslook of selderij – verse kruiden of gedroogde kruiden uit een potje, eventueel een fijn gesnipperd sjalotje en / of wat kerriepoeder of gerookte paprikapoeder.