jun 192013
 

Aubergine Salade

Aubergine Salade, een heerlijke zomerse salade, met allerlei lekkere en vooral gezonde ingrediënten. Heerlijk voor bij de barbecue, of als goede lunch op zichzelf, eventueel met wat vers getoast brood erbij.

Aubergine Salade Ingrediënten

  • 1 kilo aubergines, liefst de wat kleinere exemplaren
  • 2 eetlepels fijngehakte ui
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden en ontdaan van de zaden
  • 1,5 dl. olijfolie
  • 1 theelepel wijnazijn
  • 1/2 theelepel oregano
  • peper en zout naar smaak

Aubergine Salade Recept

  • Doe de aubergines in een matig hete oven en haal ze eruit als de schil zacht en rimpelig is
  • Pel de aubergines  en verwijder zoveel mogelijk de zaadjes
  • Roer de aubergines met een mixer of blender tot moes en voeg enkele druppels citroensap toe om verkleuring te voorkomen
  • Stamp de ui zacht met een vijzel, voeg wat zout toe en doe er de auberginepulp erbij
  • Doe er de geschilde en ontpitte tomaten bij en roer alles goed door elkaar
  • Voeg de oregano toe en naar eigen smaak watzout en peper, olijfolie en citroensap toe en meng alles tot een smeuïg geheel
  • Voeg op het laatst nog de wijnazijn toe en laat de salade goed afkoelen

Als extra bij de aubergine salade

  • Garneer de aubergine salade met wat plakjes dungesneden komkommer en groene paprika

Aspergesalade

 Groentesalade  Reacties staat uit voor Aspergesalade
apr 042013
 

Aspergesalade

Een Aspergesalade is heerlijk als lunch gerecht, of als lichte avond maaltijd op een warme dag. Heel makkelijk zelf te maken en erg gezond.

Aspergesalade Ingrediënten

  • 250 gram koude gekookte witte asperges, of eventueel asperges uit blik
  • 250 gram gekookte worteltjes
  • een halve komkommer
  • mayonaise, slasaus of sladressing naar eigen smaak
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 eetlepel peterselie
  • een halve krop sla
  • eventueel peper en /of zout

Aspergesalade Recept

  • Kook de asperges gaar, laat ze afkoelen en snijd deze in stukjes van ongeveer 4 centimeter
  • Kook de worteltjes gaar en snijd deze in plakjes
  • Schil de komkommer en snijd ook hier plakjes van
  • Neem een mooie schaal en beleg deze met de sla blaadjes
  • Meng de asperges, de worteltjes en de plakjes komkommer door de mayonaise of de slasaus
  • Snijd het ei in plakjes en leg deze op de asperge salade
  • Verstrooi boven de salade wat peterselie
  • Breng de asperge salade eventueel nog wat verder op smaak met wat peper en /of zout

Tips bij Aspergesalade

Deze aspergesalade is heerlijk met een sneetje wit brood, liefst even getoast in het broodrooster of een goede bruine boterham.
Als borrelhapje kan deze salade ook prima dienen. Neem in plaats van brood toastjes en beleg deze met de asperge salade.

Tomatensalade

 Groentesalade  Reacties staat uit voor Tomatensalade
apr 042013
 

Tomatensalade

Tomatensalade, een heel eenvoudig recept met enkel verse ingrediënten en heerlijke kruiden.

Tomatensalade Ingrediënten

  • 8 rijpe tomaten
  • 1/2 theelepel verse basilicum
  • 1/2 theelepel bieslook
  • 1/2 theelepel verse dragon
  • 1/2 theelepel peterselie
  • 1 teen knoflook, zeer fijn gesneden
  • olijflie
  • zout naar smaak

Tomatensalade Recept

  • Was de tomaten goed en snijd er stevige plakken van
  • Leg de tomaten netjes neer op een schaal
  • Bestrooi deze met wat zwarte peper, de fijngehakte kruiden en de knoflook
  • De salade kan nu in de koelkast een aantal uren worden bewaard, totdat deze nodig is
  • Bestrooi de salade vlak voor het opdienen met zout en wat olijfolie
  • Op deze manier blijft de tomatensalade fris en knapperig

Courgette Salade

 Groentesalade  Reacties staat uit voor Courgette Salade
apr 022013
 

Courgette Salade

Heerlijke salade van courgette, met bieslook en / of kaas, komkommer en olijven

Courgette Salade Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • 6 eetlepels olie
  • 2 eetlepels azijn
  • zout
  • peper

Courgette Salade Recept

  • Was de courgette (schil deze niet) en schaaf de courgette in heel dunne plakjes
  • Doe de olie, de azijn, zout, peper, de knoflook en de bieslook in een goed afsluitbaar potje, schud alles goed door elkaar en schenk de dressing over de courgette plakjes
  • Schep alles goed om en laat de salade even rusten, alvorens hem te serveren

Courgettesalade met Kaas

  • 2 kleine courgettes
  • 1/2 komkommer
  • 4 grote champignons
  • 8 met paprika gevulde olijven
  • 50 gram gemalen oude Goudse kaas
  • peper en zout
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel citroensap

Courgette Salade met Kaas Recept

  • Meng de zonnebloemolie, het citroensap en een klein beetje zout goed door elkaar
  • Was de courgettes en de komkommer zorgvuldig
  • Maak de champignons schoon
  • Snijd de courgettes, de komkommer, de champignons en de olijven in fijne schijfjes
  • Schik de courgette- en komkommerschijfies, afwisselend en dakpansgewijs op 4 bordjes
  • Leg daar de olijven mooi bovenop en druppel er wat vinaigrette over uit
  • Leg de champignon schijfjes in het midden en bestrooi ze met de gemalen kaas
  • Breng verder op smaak met peper

Dit salade recept gaat uit van rauwe champignon plakjes, maar het is ook heel goed mogelijk deze even te koken op laag vuur of in wat olie aan te bakken. Laat ze voor serveren in de salade wel goed uitlekken en koud worden.