aug 102013
 

Boerensalade

Boerensalade – Een lekkere, gezonde salade met vooral veel verse ingrediënten, zoals veel tomaten, komkommer, ui en kaas. Uiteraard met een lekkere dressing: Boerensalade.

Boerensalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram tomaten
  • 1 komkommer
  • 2 uien
  • 100 gram zwarte olijven, zonder pit
  • 8 ansjovis filets
  • 250 gram zachte kaas
  • peterselie
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • peper en zout

Boerensalade Recept

  • Was de tomaten en snijd deze in acht partjes
  • Was de komkommer, schil deze niet en snijd de komkommer in plakken
  • Pel de uien en snijd deze in ringen
  • Laat de olijven goed uitlekken
  • Week de ansjovis filets even in wat water of melk
  • Snijd de kaas in kleine blokjes
  • Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar
  • Maak een dressing van  de zonnebloemolie, de dragonazijn, het zout en de peper
  • Klop de dressing goed door elkaar met een garde
  • Voeg de dressing toe aan de tomaten partjes, de komkommer, de ui, ansjovis en de olijven
  • Zet de boerensalade in de koelkast voor ongeveer een uurtje om deze goed koud te laten worden en om alle smaken in elkaar te laten trekken
  • Snijd als laatste de peterselie fijn en bestrooi de boerensalade met de peterselie vlak voor het serveren

Boerensalade Lunch

Dit recept boerensalade is heel gemakkelijk uit te breiden tot lunch, met:

  • Getoast wit brood, lekkere bruine boeren boterhammen of stokbrood
jun 242013
 

Pittige Tomatensalade

Pittige Tomatensalade is een lekkere en eenvoudig te maken tomatensalade, in weinig tijd. Het pittige van deze salade komt niet door het toevoegen van (veel) zout, maar door het toevoegen van een klein chilipepertje (zonder zaadjes). Samen met de lente-ui en de koriander geeft dit een heel frisse, maar toch pittige tomatensalade.

Pittige Tomatensalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 400 gram kerstomaatjes
  • 6 lente-uitjes
  • 1 groene chilipeper
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels koriander, fijn gesneden
  • zout en peper

Pittige Tomatensalade Recept

  • Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren
  • Neem een slaschaal en doe de tomaten hierin
  • Maak de lente-uitjes schoon en snijd deze in dunne ringetjes
  • Maak de chilipeper schoon, haal de zaadjes en de zaadlijsten eruit en snijd deze in fijne stukjes
  • Doe de lente-ui en de pepertjes in de schaal bij de tomaten
  • Doe over de salade de koriander en besprenkel deze met het citroensap
  • Voeg zout en peper naar smaak toe
  • Zet de tomatensalade in de koelkast, afgedekt met wat folie

Tip bij deze Tomatensalade

  • Wie geen kerstomaatjes in huis heeft, maar wel gewone tomaten, hiermee kan dit recept tomatensalade ook worden gemaakt. Snijd dan de tomaten in dunne plakjes in plaats van kwarten.
jun 022013
 

Tomatensalade met Extra’s

Tomatensalade, extra lekker klaargemaakte salade met radijs, tuinkers en een goede dressing. Een heerlijk fris salade recept, zeker voor de zomerse dagen als gezond bijgerecht of juist met enkele boterhammen voor bij de lunch.

Tomatensalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 grote tomaten
  • 1 bosje radijs
  • 1 bakje tuinkers
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • klein beetje suiker
  • peper en zout

Tomatensalade met Extra’s Recept

  • Knip de tuinkers af en was deze even heel licht. Laat de tuinkers hierna goed uitlekken
  • Maak de radijsjes schoon, was deze en snijd de radijs in dunne plakjes
  • Was de tomaten en snijd deze ook in plakjes
  • Leg de tomaten plakjes in een schaal, samen met de radijsjes en strooi hier de tuinkers over uit
  • Voeg wat peper en zout naar eigen smaak toe
  • Maak van de olie, de azijn, de mosterd een een heel klein beetje suiker de dressing, door deze goed door elkaar te kloppen
  • Giet het sausje over de tomatensalade

Extra bij deze Tomatensalade

  • Kook één of twee eieren hard, verkruimel de eieren en strooi deze over de salade
  • Dit is een heerlijk bijgerecht bij de barbecue of ‘gewoon’ bij de hoofdmaaltijd
  • Ook kan deze tomatensalade heel goed dienen als licht lunchgerecht, met enkele boterhammen
mei 302013
 

Tomatensalade

Tomatensalade: Een heerlijk recept tomatensalade met Mozzarella. Snel klaar, koken is niet nodig. Echt lekker voor de zomerse dagen, als klein lunch-gerechtje of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, of juist bij de barbecue!

Tomatensalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 (grote) vleestomaten
  • 200 gram mozzarella, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
  • 1 eetlepel fijngesneden basilicum blaadjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • een scheutje goede olijfolie
  • peper en zout

Tomatensalade Recept

  • Snijd de tomaten in dunnen plakjes
  • Snij de mozzarella in dunne plakjes
  • Verdeel de plakjes tomaat en de plakjes mozzarella om en om op vier bordjes
  • Leg hiertussen steeds een dun gesneden uienring
  • Bestrooi de tomatensalade met wat peper en zout
  • Besprenkel de salade met wat goede olijfolie
  • Voeg als laatste de basilicum en de pijnboompitjes toe aan de salade

Tips bij de Tomatensalade

  • Maak deze salade niet tevoren, maar serveer deze zo snel mogelijk na het maken
  • Uiteraard kunnen de voorbereidingen voor de tomatensalade wel ruim tevoren worden gedaan, zoals het snijden van de groenten en de kaas
  • Deze salade smaakt heerlijk als bijgerecht bij vrijwel alle soorten vlees en vis en is ideaal als frisse en gezonde schotel bij de barbecue
  • In plaats van basilicum, kunnen uiteraard ook andere verse kruiden worden gebruikt
  • Als eventuele extra: Smaakt ook een in plakjes gesneden hardgekookt ei prima bij deze tomatensla

Veel meer Tomatensalade Recepten zijn te vinden op Tomatensalade