jul 172014
 

Salade met Kip

Salade met Kip – Een lekkere verse kipsalade maken, als voorgerecht bij een diner, of als lunchgerecht met extra brood.

Salade met Kip Ingrediënten

Voor 6 personen als voorgerecht of als lunch

  • 250 gram gekookte kippenvlees of kipfilet
  • 50 gram kaas, bijvoorbeeld Gruyèrekaas, in kleine blokjes gesneden
  • 50 gram gekookte ham, in reepjes gesneden
  • 1 bosje verse selderij, fijn gehakt
  • 3 eetlepels mayonaise of halvanaise
  • 1/2 theelepel zout
  • mespuntje zwarte peper
  • 2 theelepels mosterd
  • zwarte olijven zonder pit, voor de liefhebber
  • 6 mooie grote blaadjes sla
  • 6 mooie takjes peterselie
  • 6 getoaste boterhammen als voorgerecht of 12 als lunch gerecht

Salade met Kip Recept

  • Snijd de kip of de kipfilet in kleine stukjes
  • Meng de kip in een grote kom door met de kaas, de ham, de selderij, de mayonaise of halvanaise, het zout en de peper en de mosterd
  • Doe dit vooral voorzichtig, ofwel losjes door elkaar
  • Neem de getoaste boterhammetjes uit het broodrooster en leg hierop de blaadjes sla
  • Verdeel hierover uit de gemengde kipsalade
  • Voeg wat olijven toe en leg op elk sneetje kipsalade een takje peterselie

Salade met Kip Recept Tips

  • Dit recept salade met kip is heel gemakkelijk uit te breiden tot lunch gerecht, door er enkel en alleen voor alle eters een extra sneetje brood (getoast) toe te voegen
  • Om er een uitgebreide lunch van te maken (en extra lekker en luxe) geef dan vooraf nog een eenvoudige soep, zoals tomatensoep, groentesoep of paprikasoep
jun 262014
 

Preisalade

Preisalade – Een heerlijke groente salade, met enkel gezonde ingrediënten. Prei vormt de hoofdmoot van deze salade, ondersteund door wat ui, knoflook en bieslook, met uiteraard een dressing.

Preisalade Ingrediënten

Voor 4 personen als lunch of salade bij een hoofdgerecht

  • 300 gram prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 theelepel gedroogde bieslook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • zout en peper naar smaak

Preisalade Recept

  • Was de prei goed en grondig
  • Het makkelijkste is dit om de prei in de lengte richting doormidden te snijden en onder koud stromend water te wassen
  • Snijd de prei hierna in halve ringen, redelijk dun
  • Zet een pan op het vuur met water en wat zout en kook de prei hierin ongeveer 5 minuten, totdat de prei beetgaar is
  • Laat de prei hierna goed uitlekken in een vergiet en laat de prei ook helemaal afkoelen
  • Pel de ui en snijd deze eerst in fijne snippers, om deze vervolgens nog wat fijner te hakken
  • Pers de knoflook uit, of snijd deze ook zo fijn mogelijk
  • Neem een kommetje en doe hierin de ui, de knoflook, de bieslook, plus de olie en de azijn en eventueel wat zout en peper
  • Roer de dressing goed door
  • Meng de dressing met de inmiddels afgekoelde prei en zet deze koud weg (liefst afgedekt in de koelkast) zodat alle smaken goed in de preisalade kunnen trekken
  • Serveer de preisalade koud

Preisalade Tips

  • Deze preisalade smaakt heerlijk bij de barbecue als bijgerecht
  • Bij de lunch is het erg lekker om er getoast brood bij te serveren, of stokbrood
  • Als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, kan deze salade bij zowel aardappel, vlees of visgerechten worden geserveerd
  • Voor wie geen tijd heeft om te koken, de prei kan zelfs rauw worden verwerkt in de salade, zorg er in dat geval wel voor dat de prei ook heel goed is gewassen en dat de prei heel dun is gesneden
mei 232014
 

Salade met kropsla

Salade met kropsla, blauwe schimmelkaas, verse tomaten en walnoten. Een echt lekkere, verse salade – heel gezond. Alles vers bereid!

Salade met kropsla Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch gerechtje met wat brood

  • 1 krop Hollandse kropsla
  • 50 gram blauw-schimmelkaas, verkruimeld en verbrokkeld
  • 75 gram walnoten, gehakt
  • 1 grote tomaat in partjes gesneden of ongeveer 8 kleine kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 dl. olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijn azijn
  • zout en peper naar eigen smaak

Salade met Kropsla Recept

  • Was de kropsla goed en laat deze hierna goed uitlekken op keukenpapier
  • Scheur de sla blaadjes in stukken
  • Neem een redelijk grote sla schaal en doe hierin de: olijfolie, de azijn, het zout, de peper en de helft van de schimmelkaas
  • Roer alles goed door elkaar
  • Prak eventueel de kaas nog wat fijner, zodat deze zich beter kan vermengen met de overige ingrediënten
  • Voeg hierna de sla blaadjes toe, de gehakte walnoten, de rest van de schimmelkaas en de tomaten
  • Schep de salade met kropsla nu nog even enkele keren luchtig door en serveer de salade zo snel mogelijk

Salade met Kropsla Tip

  • Voeg voor wat extra pit en smaak, een kleine rode ui toe, in (halve) ringen gesneden
feb 142014
 

Salade met gerookte vis

Salade met gerookte vis – Een lekkere salade met gerookte vis, zoals forel, paling, zalm of heilbot. Heerlijk als voorgerecht, maar ook super als lunchgerecht met een broodje erbij.

Salade met gerookte vis Ingrediënten

  • 200 gram gemengde sla
  • 2 vleestomaten
  • 150 gram magere spekblokjes of reepjes
  • peper
  • gerookte vis: forel, zalm, paling of heilbot – 100 gram, 200 gram – afhankelijk van de eigen smaak hoeveel vis er in de salade moet worden toegevoegd

Voor de dressing bij de salade

  • 4 eetlepels kookroom
  • 4 eetlepels mayonaise

Salade met gerookte vis Recept

  • Snijd de gerookte vis in stukjes
  • Bak de spekblokjes of reepjes uit in de koekenpan, totdat deze knapperig zijn
  • Laat de spekjes hierna op keukenpapier uitlekken
  • Was de tomaten en snijd deze kruislings in
  • Dompel ze even in kokend water, op deze manier laat het velletje makkelijk los
  • Snijd de tomaten in stukjes en haal de zaadjes eruit
  • Neem een kom en klop de room en de mayonaise goed door elkaar
  • Neem nu de borden, verdeel de sla hierover
  • Leg hierop de stukjes gerookte vis, de uitgebakken spekjes en de blokjes tomaat
  • Strooi er wat peper over uit
  • Doe de dressing in een apart kommetjes, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel dressing / saus hij of zij wil toevoegen aan de salade met gerookte vis

Salade met gerookte vis Tips

  • Deze salade smaakt heerlijk met stokbrood, bruin of wit
  • Een goede aanvulling is het toevoegen van wat plakjes komkommer
jul 122013
 

Griekse Salade

Griekse Salade – Een heerlijke, snel te maken salade – Griekse salade. Met tomaat, komkommer, olijven, paprika, een uitje en nog veel meer gezonde ingrediënten.

Griekse Salade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 4 tomaten
  • 2 kleine komkommers
  • 1 groene paprika
  • 2 uien
  • 100 gram feta kaas
  • 75 gram zwarte olijven, ontpit
  • 1/2 dl. olijfolie
  • 1/4 dl. witte wijnazijn
  • 2 theelepels mosterd
  • zout en peper

Griekse Salade Recept

  • Was de tomaten en snijd ze in partjes
  • Was de komkommers, snijd ze overlangs door en snijd ze in plakjes
  • Was de paprika, snijd deze doormidden en verwijder de zaden en de zaadlijsten
  • Snijd de paprika hierna in blokjes
  • Pel de uien en snijd deze in dunne ringen
  • Snijd de feta kaas in blokjes
  • Doe alle ingrediënten in een schaal en roer het geheel goed door
  • Leg de olijven er boven op
  • Neem een kleine kom en doe hierin de olijfolie, de azijn, de mosterd en wat zout en peper en klop hier een lekkere dressing van
  • Schenk de dressing over de Griekse salade

Griekse Salade Tips

Dit recept Griekse salade kan vrij gemakkelijk worden uitgebreid tot een lunch of hoofdgerecht:

  • Voor bij de lunch: Geef er sla bij – Hollandse sla of ijsbergsla en/of stokbrood of getoast wit brood
  • Als hoofdgerecht: Met gebakken aardappeltjes, ijsbergsla en eventueel een stukje vis, zalm uit de oven smaakt hier bijvoorbeeld prima bij
jul 072013
 

Huzarensalade

Huzarensalade Maken – Een snelle versie om zelf huzarensalade te maken.

Huzarensalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 150 gram ham blokjes of gaar gekookt vlees
  • 250 gram gekookte aardappelen, in kleine blokjes gesneden
  • 1 kleine ui, zo fijn mogelijk gesneden
  • 4 augurken, zoetzuur uit glas, zo fijn mogelijk gesneden
  • 1 hardgekookt ei, gepeld en in plakjes gesneden
  • enkele blaadjes sla
  • 1 eetlepel peterselie
  • 1 eetlepel azijn
  • 3 eetlepels olie
  • zout en peper

Huzarensalade Recept

  • Meng in een kom de aardappel blokjes met het vlees (ham of zelf gekookt vlees naar wens)
  • Klop in een andere kom de olie, azijn met wat zout en peper tot een vinaigrette
  • Voeg de zelfgemaakte vinaigrette toe aan het mengsel met de aardappel en de ham of het vlees
  • Voeg de fijngesnipperde uitjes en augurk toe en meng alles goed door elkaar
  • Zet de huzarensalade in de koelkast voor minimaal één uur, maar liefst wat langer, zodat deze goed koud kan worden
  • Neem een mooie platte schaal en leg hier de sla blaadjes op
  • Leg hierop het huzarensalade mengsel van de aardappel blokjes, vlees, ui, augurk en de andere ingrediënten
  • Strijk de bovenkant van de huzarensalade mooi glad met de bolle kant van een lepel, die eventueel iets nat is gemaakt met wat water om plakken te voorkomen
  • Garneer de huzarensalade met de plakjes ei en strooi er wat peterselie over

Huzarensalade Tips

Voor wie de huzarensalade extra mooi en lekker wil maken, zijn er diverse extra’s mogelijk:

  • Strooi wat paprikapoeder over de plakjes ei
  • Voeg een worteltje toe, in kleine blokjes gesneden
  • Leg er als garnering een in plakjes gesneden tomaat bij
  • Een stukje komkommer aan de rand van de huzarensalade, in blokjes of in plakjes gesneden
  • Voor de liefhebbers van vis: Hollandse garnaaltjes of enkele plakjes gerookte zalm smaken prima bij deze salade
  • Voor de liefhebbers van groenten: Blokjes paprika, courgette erbij
  • Zelfs fruit past bij deze huzarensalade: Leg er gerust wat druifjes, partjes mandarijn of kiwi bij – alle smaken combineren heel goed
jun 202013
 

Witlofsalade

Witlofsalade met radijs en komkommer. Met een heerlijke gezonde dressing. Een lekker bijgerecht bij vrijwel elke hoofdmaaltijd of bij de barbecue!

Witlofsalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 200 gram witlof
  • 2 bosjes radijs
  • 1/2 komkommer
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel appelsap
  • 1 eetlepel sinaasappelsap
  • 3 eetlepels olie
  • mosterd
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • peper en zout

Witlofsalade Recept

    • Maak de witlof schoon, haal de bittere kern eruit en snijd de witlof in dunne reepjes
    • Was de witlof goed en laat deze uitlekken
    • Maak de radijsjes schoon en snijd deze in plakjes
    • Was de 1/2 komkommer en droog deze even goed en snijd de komkommer in dunne plakjes
    • Neem een schaaltje of een kommetje en doe hierin de olie. Voeg de azijn, appelsap, sinaasappelsap, mosterd en peper en zout naar smaak toe
    • Klop het sausje goed door, zodat een mooie luchtige substantie ontstaat
    • Meng de witlof, de radijs en de komkommer en roer hier het sausje ofwel de dressing door
    • Het beste gaat dit om het gewoon met de hand te mengen, zodat alle groenten een laagje van de dressing krijgen
    • Schep de witlofsalade in een een slakom of slaschaal en bestrooi de witlofsalade op het laatst met de fijn gesneden peterselie

Tip:

Voor de liefhebber van witlof, hebben wij de website: witlofsalade

jun 022013
 

Tomatensalade met Extra’s

Tomatensalade, extra lekker klaargemaakte salade met radijs, tuinkers en een goede dressing. Een heerlijk fris salade recept, zeker voor de zomerse dagen als gezond bijgerecht of juist met enkele boterhammen voor bij de lunch.

Tomatensalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 grote tomaten
  • 1 bosje radijs
  • 1 bakje tuinkers
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • klein beetje suiker
  • peper en zout

Tomatensalade met Extra’s Recept

  • Knip de tuinkers af en was deze even heel licht. Laat de tuinkers hierna goed uitlekken
  • Maak de radijsjes schoon, was deze en snijd de radijs in dunne plakjes
  • Was de tomaten en snijd deze ook in plakjes
  • Leg de tomaten plakjes in een schaal, samen met de radijsjes en strooi hier de tuinkers over uit
  • Voeg wat peper en zout naar eigen smaak toe
  • Maak van de olie, de azijn, de mosterd een een heel klein beetje suiker de dressing, door deze goed door elkaar te kloppen
  • Giet het sausje over de tomatensalade

Extra bij deze Tomatensalade

  • Kook één of twee eieren hard, verkruimel de eieren en strooi deze over de salade
  • Dit is een heerlijk bijgerecht bij de barbecue of ‘gewoon’ bij de hoofdmaaltijd
  • Ook kan deze tomatensalade heel goed dienen als licht lunchgerecht, met enkele boterhammen

Dressing

 Dressing  Reacties staat uit voor Dressing
apr 042013
 

Dressing

Dressing is eigenlijk een onmisbaar onderdeel bij een lekkere salade. Deze worden gemaakt op basis van olie, yoghurt en nog veel meer ingrediënten. Hier vindt u veel verschillende soorten, die bijna allemaal snel klaar te maken zijn. Heel belangrijk bij het maken ervan is een schone schaal of pot te gebruiken. De Franse dressing wordt heel veel als basis gebruikt voor de varianten hieronder.

Franse Dressing

  • 1 deel goede azijn of citroensap
  • 3 delen olijfolie
  • zout
  • vers gemalen verse peper
  • snufje suiker

Meng de azijn goed met de olie. Roer de overige ingrediënten er rustig doorheen.

Kappertjes Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 eetlepel fijngehakte kappertjes
  • 1 teentje knoflook uit de knoflookpers
  • 3 druppels Tabasco

Meng de ingrediënten. Smaakt lekker bij een gemengde groentesalade of bij een salade met vis.

Kruiden Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 2 theelepels fijngehakte dille, marjolein, bonenkruid en peterselie

Meng de ingrediënten. Heerlijk bij een gemengde groentesalade, vissalade of vleessalade.

Mierikswortel Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel
  • 2 druppels Tabasco

Meng de ingrediënten goed. Een lekkere olie voor bij de vleessalade

Vinaigrette Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1/4 theelepel Franse mosterd
  • 1 fijngehakt hardgekookt ei
  • 1 theelepel fijngehakte bieslook

Meng de ingrediënten. Bij groentesalade of vissalade.

Olijven Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 4 eetlepels gehakte gevulde olijven
  • 2 theelepels fijngehakte ui

Meng de ingrediënten. Smaakt prima bij de groentesalade, vissalade en salades met ham.

Chiffonade Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 fijn geprakt hardgekookt ei
  • 1 theelepel fijngesneden peterselie
  • 1 eetlepel zeer fijn gesneden groene paprika
  • 1 theelepel gehakte ui
  • mespuntje paprikapoeder

Meng de ingrediënten losjes door elkaar. Heerlijk bij de groentesalade

Maanzaad Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel zeer fijn gesneden ui
  • 2 theelepels maanzaad

Rooster het maandzaad voorzichtig in een koekenpan en meng het dan met alle overige ingrediënten. Een heel aparte mix voor bij de groentesalade

Paprika Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 zeer fijn gesneden rode paprika
  • 1 eetlepel fijn gesneden sjalot
  • 1 teentje knoflook uit de knijper

Meng alle ingrediënten. lekker bij groentesalade en bonensalade.

Rode Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 eetlepel fijn gehakte gekookte biet, die even is gemarineerd in wat azijn met suiker
  • 10 zilveruitjes, gehalveerd

Meng de ingrediënten. Deze rode mix smaakt lekker bij een witlofsalade of een selderijsalade

Chutney Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 eetlepel chutney

Meng de ingrediënten. Een heerlijk eenvoudige saus voor bij komkommersalade, bloemkoolsalade en witte koolsalade.

Roquefort Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 volle eetlepel Roquefort of andere blauwader kaas, fijngekruimeld
  • 1 teentje uitgeknepen knoflook

Meng de ingrediënten. Past bij elke groentesalade

Peper Kruiden Dressing

  • 12 eetlepels dragonazijn
  • 28 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels geraspte ui
  • 2 eetlepels fijngesneden rode paprika
  • 2 eetlepels fijngesneden augurk
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel knoflookzout
  • vers gemalen zwarte peper naar smaak

Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Doe deze mix in een pot die afgesloten kan worden, bijvoorbeeld een weckpot. Dit heerlijke mengsel is enkele dagen houdbaar. Lekker bij vleessalades.

Zoetzure Dressing

  • 16 eetlepels olijfolie
  • 16 eetlepels rode wijnazijn
  • 8 eetlepels honing
  • 8 eetlepels gehakte bieslook
  • 8 eetlepels gehakte selderij
  • 2 eetlepels fijngesneden groene paprika
  • 2 theelepels mosterdpoeder
  • 1 theelepel Worcestershire saus
  • 2 theelepels uienzout
  • zwarte peper

Meng alle ingrediënten goed en doe ze in een pot die afgesloten kan worden. Dit mengsel kan een aantal dagen worden bewaard. Lekker bij kool- en schaaldiersalades.

Honing Dressing

  • 4 eetlepels suiker
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel selderijzaad
  • 1/4 theelepel preizout
  • 5 eetlepels honing
  • 5 eetlepels ciderazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel geraspte ui
  • 16 eetlepels slaolie

Meng de suiker, mosterd, paprika, selderijzaad en het preizout. Voeg hierna de honing, azijn, citroensap en de ui toe. Voeg steeds kloppend met een mixer langzaam de olie toe. Lekker bij fruitsalades.

Honing Sinaasappel Dressing

  • 12 eetlepels Franse dessing
  • 2 eetlepels honing
  • 3 eetlepels sinaasappelsap
  • 3/4 theelepel chilipoeder

Doe de ingrediënten bij elkaar in een pot, sluit die goed af en schud deze krachtig. Zet de pot weg in de koelkast. Steeds goed schudden voor gebruik. Lekker bij fruitslades.

 

 

Ham en Komkommer Salade

 Komkommersalade, Vleessalade  Reacties staat uit voor Ham en Komkommer Salade
apr 022013
 

Ham en Komkommer Salade

Een Ham en Komkommer Salade is snel en makkelijk te maken, en het is een heerlijk gezond salade recept.

Ham en Komkommer Salade Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 1 krop andijvie
  • 1 pond gekookte ham aan één stuk
  • 1 komkommer
  • 3 hardgekookte eieren
  • 6 grof gehakte sjalotten
  • 3/4 kop mayonaise of halvanaise (12 eetlepels)
  • 1/4 kop chilisaus, mild (4 eetlepels)

Ham en Komkommer Salade Recept

  • Neem een slaschaal of bak en bekleed deze met eerst de gewassen sla blaadjes, daarna met een laag goed gewassen andijvie, steeds om en om, een laagje sla en een laagje andijvie
  • Het ziet er extra mooi uit als de sla en de andijvie net iets over de rand uitsteken
  • Snijd de ham in dikke repen
  • Snijd de komkommer in blokjes
  • Snijd de eieren in plakjes
  • Schik de blokjes ham, komkommer en de ei plakjes in het rond over de sla
  • Strooi de gehakte sjalotjes er overheen
  • Meng de mayonaise (of halvanaise) met de chilisaus en druppel deze dressing er rondom over uit

Het is overigens ook mogelijk om de dressing nog gezonder te maken, door helemaal geen gebruik te maken van mayonaise of halvanaise. Een dressing op basis van yoghurt is ook heel lekker.

Veel meer Komkommersalade Recepten zijn te vinden op de site: Komkommersalade