Aardappelsalade met Vinaigrette Dressing
Een heel eenvoudige, maar erg lekkere aardappelsalade. Met veel gezonde ingrediënten, veel groenten en uiteraard aardappel!
Aardappelsalade Ingrediënten
- 500 gram gekookte warme aardappelen, in dobbelsteentjes gesneden
- 1 eetlepel geraspte ui
- 1 teen knoflook, fijn gesneden of uit de pers
- 2 stelen bleekselderij, geblancheerd
- 1 groene paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel gemixte augurken
- 1 hardgekookt ei, fijngemaakt
- peper en zout
Vinaigrette Dressing Ingrediënten
- 3/4 kop Franse dressing (= 12 eetlepels)
- 1/4 theelepel Franse mosterd
- 1 fijngehakt hardgekookt ei
- 1 theelepel fijngesneden bieslook
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en de dressing is klaar voor gebruik.
Aardappelsalade Recept
- Doe de nog warme dobbeltjes aardappel in een grote kom en meng deze met de ui, paprika, bleekselderij, de augurken, het ei en wat peper en zout naar eigen smaak
- Roer de vinaigrette dressing erdoor en zet de aardappelsalade weg in de koelkast
- Garneer de aardappelsalade eventueel nog verder met wat blaadjes kervel, dragon en fijngesneden prei